今日８月１５日は「終戦記念日」ですが、今回はあえて「刺身の日」をご紹介いたします。
この「刺身の日」は室町時代後期の書記官だった中原康冨の日記に
「鯛なら鯛と分かるように、その魚のひれを刺しておくので刺身、つまり”さしみなます”。」
という記述があり、それが刺身と言う言葉が文献に最初に登場した時であり、
それが、1448年の8月15日だったことから名づけられました。
”さしみなます”の”なます”とは古くは生の魚貝類や鳥獣肉を細切りにしただけのもの
のことだそうです。お盆には刺身食べましたか？