今日5月20日は1909年に「初めて味の素が発売された日」です！
「味の素」と言えば、うまみ調味料の代表格ですね。
このうまみはグルタミン酸ナトリウムの効果で、昆布や緑茶などに
多く含まれている成分でもあります。
一時期、このグルタミン酸ナトリウムが過剰に摂取すると頭痛や痺れなどを
引き起こすとして問題になりました。中華料理症候群と言われ、
グルタミン酸ナトリウムの過剰摂取は控えるようにと言われましたが、
結局のところ、通常の摂取量では特に問題となることはなかったそうです。
それでも入れすぎは素材の味を壊しますので、程ほどに。