今日8月10日は１９６０年に「日本で初めてインスタントコーヒーが発売された
日」です！
インスタントコーヒー自体は１８９９年にアメリカで研究を行っていた
日本人　カトウ・サトリ博士が開発したといわれています。
１９０１年の博覧会で「可溶性コーヒー」として発表されたそうです。
インスタントコーヒーはその製造過程上、風味などが失われやすく、
いかに風味を損なわず、製造するかが問われる商品ですね。
製造方法の違いで、水に解けやすかったり、風味などをあまり損なわずに
インスタント化出来たりするそうですよ。
ちなみに一般に安く作ることが出来るのが「スプレードライ法」。
粉は細かくなり、冷たい水にも解けやすいそうです。
風味などを損なわず、比較的高額になるのが「フリーズドライ法」。
スプレードライ法は高温で粉末化を行いますが、
フリーズドライ法では一旦凍結させてから粉末にするそうです。
値段の差は製造過程によるものが大きいのですね。